コーヒーは万国共通の言語ですが、人によっては、たとえ7,000キロ以上離れていても、その呼びかけに応えなければならないものです。
先日、アラブ首長国連邦 (UAE) からはるばる東京にある当社の焙煎所に足を運んでくれた情熱的な学生をお迎えすることができ、大変光栄でした。その目的は、Tasse Coffee RoasteryでSCAブリューイング中級とSCAカッピング&アロマ中級コースを習得し、コーヒーの技術を向上させることでした。
世界のコーヒーコミュニティが一つになるのを見るのは、いつも感動的です。以下に、彼らがコーヒーの芸術と科学を習得するために行った集中的な旅をご紹介します。
☕ 目的地：Tasse Coffee Roastery、東京
なぜコーヒーのトレーニングのために東京へ飛ぶのでしょうか？日本のコーヒーシーンは、その精密さ、品質への献身、そして技術的な熟練度で世界的に有名です。Tasse Coffeeでは、SCA（スペシャルティコーヒー協会）認定コースを複数の言語（英語、日本語、北京語、広東語）で提供しており、世界クラスの教育を求める留学生にとって最適な拠点となっています。
UAEからの学生は、デュアル認定ウィークを選択し、スペシャルティコーヒーの2つの重要な柱であるブリューイングとカッピング&アロマを深く掘り下げました。
1. 科学をマスターする：SCA ブリューイング中級
旅の最初のステップは、SCA CSP ブリューイング中級コースでした。基礎レベルが基本をカバーするのに対し、中級レベルではコーヒーの「芸術」と「科学」が融合します。
この集中的な1日コースで、学生は単純なレシピを超え、化学と物理学の視点からコーヒーを見るようになりました。
習得した主なスキル：
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抽出の化学：水がコーヒー成分をどのように溶解し、完璧な一杯のためにこれをどのように操作するかを理解する。
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挽き目と抽出：科学的な測定ツールを使用して、粒子のサイズと風味の関係を分析する。
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ブリューイングコントロールチャート：業界標準のチャートに抽出をプロットし、濃度と抽出量を視覚化する方法を学ぶ。
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機器の習熟：グラインダーのメンテナンスと刃の仕組みを深く掘り下げ、すべての抽出で一貫性を確保する。
このモジュールの終わりには、彼らは単にレシピに従うだけでなく、レシピを設計し、風味のスイートスポットを見つけるためにどんな抽出トラブルも解決できるようになりました。
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コースリンク： SCA CSP ブリューイングコーヒーコース
2. 味覚を磨く：SCA カッピング&アロマ中級
機器をマスターした後は、最も重要なツールである舌をマスターする時が来ました。SCA CSP カッピング&アロマ中級コースは、スペシャルティコーヒーを専門的に評価したい人のために設計されています。
豊かな歴史を持つコーヒー文化を持つUAEから来た学生は、カッピングテーブルに独自の視点をもたらしました。このコースは、その情熱を国際基準に合わせるのに役立ちました。
習得した主なスキル：
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高度なカッピングプロトコル：プロのカッピングセッションを設定し、実行する。
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感覚の調整：コーヒースターズフレーバーホイールを使用して、特定の風味を特定し、表現する方法を学ぶ。
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酸の識別：コーヒーに個性をもたらす異なる有機酸（クエン酸、リンゴ酸、リン酸など）を区別する難しい演習。
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トライアングレーションテイスティング：類似したコーヒーの中から「異質なもの」を見つけるための感覚的鋭敏さのテスト。
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欠陥の検出：カップを台無しにする加工エラーや焙煎欠陥を特定する。
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コースリンク： SCA CSP カッピング&アロマコーヒーコース
🌏 グローバルな教室
今回の訪問で最も素晴らしかったのは、文化交流でした。ドバイとアブダビのコーヒーシーンと東京のコーヒーシーンの違いについて話し合い、卓越性を追求するという共通の目標を見出しました。
UAEからの学生の皆様へ：Tasse Coffee Roasteryを皆様の専門能力開発の場としてお選びいただき、誠にありがとうございます。皆様は、認定証だけでなく、調整された味覚、抽出への科学的アプローチ、そして東京での新しいコーヒー仲間とともに帰国されます。
コーヒーのスキルを次のレベルに引き上げる準備はできていますか？近所からでも、世界中からでも、私たちのドアは開いています。
プライベートまたはグループのSCAコースを今すぐ予約してください： Tasse Coffee Roasteryを訪問
