{"product_id":"the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","title":"ザ・ロースティング バイブル — Book 2：コーヒー焙煎の科学（デジタル版 272ページ）","description":"\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e深い科学、精密な制御 — 焙煎を技術から熟練の域へ高める。\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e高度な化学、熱力学、感覚科学、生産運用を網羅した272ページで、焙煎をプロフェッショナルレベルに引き上げましょう。30の詳細な科学図解。SCA認定トレーナーのウィング・ユエンが、中級から上級の焙煎士向けに執筆しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e学べること\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eブック2では、焙煎が科学へと変わります。7つのパートに分けられた31章を通して、優れた焙煎士と最高の焙煎士を分ける化学、物理学、感覚科学を探求します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eこれは単なる机上の空論ではありません。すべての概念は、焙煎機で下す決定に直接結びついています。反応がなぜ起こるのかを理解することで、それを制御する力を得られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eこの本の内容：\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e生豆の科学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 化学組成、物理的特性、産地化学、テロワールが焙煎にどう影響するか\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e焙煎の熱力学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 熱伝達メカニズム、エネルギーバランス、すべてを変える環境変数\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e化学反応の詳細\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — メイラード反応、カラメル化、ストレッカー分解、クロロゲン酸分解、熱分解、揮発性物質形成\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e物理的変換\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — ガラス転移、細胞構造の変化、圧力動態、多孔性、それらが抽出性にどう影響するか\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e高度なプロファイル制御\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 昇温速度の習得、開発時間比率の最適化、色度測定科学、産地特有のプロファイル設計\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e感覚科学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 高度なSCAカッピングプロトコル、Qグレーディングシステム、トライアングルテスト、フレーバー化学\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eプロフェッショナルなオペレーション\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 生産焙煎、品質管理、ブレンド科学、サンプル焙煎、焙煎データ分析、安全性\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e詳細な注釈付きの30の専門的な科学図\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e欠陥の特定と防止ガイド\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003eこの本は誰のためか\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003eさらに深く探求したい経験豊富な自家焙煎家\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e科学的理解を求めるプロの焙煎家\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e認定試験のために学ぶQグレーダーおよびSCAの学生\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e社内で焙煎を行うコーヒーショップのオーナー\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003eブック1を読み、さらに学びたい人\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e本の詳細\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eページ数\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 272\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e図\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 42の専門的な注釈付き科学図\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e表\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 31のデータ表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e形式\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: デジタルPDF (印刷可能、高解像度)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e言語\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 英語\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eレベル\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 中級から上級\u003c\/p\u003e","brand":"Tasse Coffee 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