日本咖啡 感官体验工作坊（约2小时）

コーヒーの奥深さを味わう感覚体験コース

東京の活気あるコーヒー文化を巡る、2時間の感覚アドベンチャーへようこそ。観光客・旅行者・コーヒーに興味がある方にぴったりのこのワークショップでは、テイスティングと評価の技術を楽しく学べます。

コーヒー初心者でも大丈夫。必要なのは、好奇心とコーヒーが好きな気持ちだけ！香り、味、質感など、五感を使ってコーヒーを味わい、プロのように評価する方法を体験しましょう。東京焙煎のスペシャルティコーヒーを味わい、気に入った豆を特別割引で購入できる特典付き。これは「授業」ではなく、「思い出」に残る東京体験です。

 所要時間

約2時間（参加者の進行によって前後します）

言語

英語 / 日本語 / 中国語 対応可能

定員

 少人数制：最大4名（最少催行人数2名）

料金

 お一人様 15,000円（税込）

 体験のハイライト 

• ガイド付き感覚トレーニングで、コーヒーの風味の違いを学ぶ

• 「美味しいコーヒー」の基準や評価方法を理解

• 比較テイスティングで、自分の好みや味覚傾向を発見

コース構成とテイスティング内容

1. コーヒー感覚の基礎知識

テイスティング内容：

・東京焙煎のコロンビアコーヒー（30ml）を一杯、香りと味の基本体験に使用

学べること：

・五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）の役割と香りとの相互作用

・視覚・嗅覚・味覚・触覚を使ったコーヒー評価法

・「酸味＝明るさ」「ボディ＝口当たり」など基本用語の理解

2. 基本味と強度のトレーニング

テイスティング内容：

・4段階の甘味水（ショ糖）と4段階の酸味水（クエン酸）をブラインドで比較

学べること：

・味覚の強度を判別・ランク付けする力

・バランスのとれた味わいが高品質とされる理由

・自宅でも使える口直しのコツ（例：水、吐き出しなど）

3. 香りの識別と実践

 テイスティング内容：

・Le Nez du Caféの香りキットから10〜15種類をブラインドで嗅ぎ分け

・香りとの連動を確認するための一杯のコーヒー

学べること：

・嗅覚（鼻からの香り）でコーヒーの複雑さを感じ取る方法

・香りとフレーバーホイールとのマッチング

・「良い香り」と「不快な香り」の違い（クリーン vs. 雑味）

4. 描写と好みのテイスティング

テイスティング内容：

・異なる特徴を持つ中浅煎りコーヒーを2種

・各コーヒーを少量ずつ、口直しの水付きで比較

学べること：

・「明るい柑橘系の酸味」「軽いボディ」などの表現方法（0〜10スケール）

・客観的評価と主観的好みの違い

・好みの味から品質の高さを読み解く方法

5. 違いの発見と品質チェック

テイスティング内容：

・三角テスト：同じコーヒー2つ＋異なる1つのセット

学べること：

・わずかな違い（例：フルーティー vs ナッティ）を見分けるトレーニング法

・「良質なコーヒー」と「品質が低いコーヒー」の違い

・購入・抽出時の簡単な品質チェックのポイント

ご予約はこちらから！

 一杯のコーヒーが、あなたの感覚を目覚めさせる特別な旅に変わります。東京で、五感で味わうコーヒー体験をぜひご一緒に。