日本のコーヒー官能体験ワークショップを発見しよう(約2時間)

官能コーヒー体験コース:東京でコーヒーテイスティングの秘密を解き明かす

2時間のワークショップで、東京の活気あふれるコーヒーの世界へ、魅惑的な官能の旅に出かけましょう。観光客、旅行者、そして好奇心旺盛なコーヒー愛好家のために仕立てたこの体験は、コーヒーをテイスティングし、味わう技術を深く掘り下げ、一杯を本当に特別なものにする要素を見極めるお手伝いをします。

予備知識は一切不要——必要なのは、開かれた味覚とコーヒーへの愛だけ!風味、アロマ、そして繊細なニュアンスを、楽しくインタラクティブな方法で探求し、プロのようにコーヒーを評価するスキルを身につけてお帰りいただけます。東京で焙煎したプレミアムな豆のテイスティングをお楽しみいただき、お気に入りをお持ち帰りいただける特別割引もご用意しています。これは単なる教室ではありません——コーヒーの奥深い世界を味わいたいすべての方にとって、心躍る東京の思い出です。今すぐご予約いただき、素晴らしいコーヒーの魔法へと、五感を呼び覚ましましょう!

所要時間:約2時間(グループのペースに応じて変動します)

空き状況の確認:開始時間をご覧ください

インストラクター:英語 / 日本語 / 中国語

グループ人数:最大4名様までの少人数制(最少催行人数2名様)

体験のハイライト:

• ガイド付きの官能エクササイズを通して、コーヒーの風味を識別し味わう方法を発見します。
• コーヒーを「美味しい」あるいは特別なものにする科学を解き明かします。
• インタラクティブなテイスティングに参加し、さまざまなコーヒーを比較・評価します。

テイスティングと学びの詳細を含むコース構成

1. コーヒー官能の基礎入門
   • テイスティングする内容:
     • コーヒーのアロマと味わいを紹介するための基準として、異なる味わいの小さなカップ。
       
   • 学べる内容:
     • 五つの基本味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)の役割と、それらがアロマとどのように相互作用してコーヒーの風味を形づくるか。
     • 官能評価が、視覚・嗅覚・味覚・触覚をどのように用いてコーヒーの品質を判断するか。
     • コーヒーのニュアンスを味わい始めるための基本用語(例:明るさとしての「酸味(アシディティ)」、口当たりとしての「ボディ」)。
2. 基本味と強度の探求
   • テイスティングする内容:
     • 水に溶かしたショ糖の、記号で示された4つの溶液:最も甘くないものから最も甘いものまで、甘味の識別を練習します。
     • 水に溶かしたクエン酸の、記号で示された4つの溶液:最も酸味の弱いものから最も強いものまで、酸味を探求します。
   • 学べる内容:
     • 基本味(例:甘味、酸味)を強度によって識別し順位づける方法——コーヒーのバランスを見極めるスキル。
     • 味の強度とコーヒーの品質との関係(例:バランスのとれた酸味が楽しさを高める)。
     • ご自宅で正確にテイスティングするために味覚をリセットする実践的なコツ(例:水を含む、吐き出す)。
3. アロマの識別と練習
   • テイスティングする内容:
     • Le Nez du Café キットの10-15種のアロマをブラインドで嗅ぎます。
     • アロマをコーヒーと結びつけるための抽出したコーヒー
   • 学べる内容:
     • オルソネーザル嗅覚(鼻先で嗅ぐこと)が、いかにコーヒーの複雑さを明らかにするか(例:高標高の豆に見られる花のようなヒント)。
     • 簡略化したフレーバーホイールを使って、アロマを表現語に結びつける技術。
     • なぜアロマが「美味しい」コーヒーを感じ取る鍵となるのか(例:クリーンで明確な香り vs. 濁ったオフノート)。
4. 描写と嗜好のテイスティング
   • テイスティングする内容:
     • 抽出した2種のコーヒー:特徴の少ないミディアムライトローストと、特徴の多いミディアムライトロースト。
     • それぞれを少量ずつ、間に味覚のリセット(水)を挟みながら。
   • 学べる内容:
     • コーヒーの特徴(例:明るい柑橘としての酸味、軽いまたはフルとしてのボディ)を0-10のスケールで描写する方法。
     • 客観的な描写(例:「酸味が高い」)と主観的な嗜好(例:「私はこれが好き」)の違い。
     • 味の嗜好を品質に結びつける方法(例:バランスのとれた風味は良い処理を示す)。
5. 差異の検出と品質チェック
   • テイスティングする内容:
     • トライアドセット:同一のコーヒー2つと、異なるコーヒー1つ
     • 品質を確認するための比較。
   • 学べる内容:
     • シンプルな三点識別法を使って、微妙な違い(例:フルーティ vs. ナッティ)を見分ける方法。
     • 何がコーヒーを「美味しい」ものにし(例:欠点がない、バランスのとれたプロファイル)、何が「オフ」にするか(例:焙煎しすぎの苦味)。
     • コーヒーを購入したり抽出したりする際に応用できる、基本的な品質チェックのスキル。