私人 SCA CSP 沖煮咖啡課程(1:1 或 1:2)- 英語 / 日語 / 普通話 / 廣東話

私人形式: 課程以一對一私人形式進行,並可依您方便的時間安排。

Tasse Coffee Roastery SCA 沖煮課程:基礎級

在 Tasse Coffee Roastery 的基礎級課程中,一同潛入咖啡沖煮的世界。本課程專為初學者設計,涵蓋沖煮高品質咖啡所需的核心技巧。您將探索阿拉比卡與羅布斯塔豆之間引人入勝的差異,了解各種處理法對風味的影響,並認識沖煮時水粉比例的重要性。

課程亮點:

• 探索不同咖啡處理技術所造就的獨特風味特徵。
• 掌握研磨粗細的基本概念及其對風味的影響。
• 探討萃取時間對成品風味的影響。
• 無需任何先修條件。
• 通過筆試與實作考試後,即可獲頒 SCA 證書。
• 課程時長:1天課程(平日與週末均可預約)。

Tasse Coffee Roastery SCA 沖煮課程:中級

透過聚焦於咖啡萃取化學的中級課程,提升您的沖煮技巧。本單元專為希望藉由科學量測與更深入的咖啡器材管理,精進專業能力的學員量身打造。

課程亮點:

• 咖啡磨豆機的基礎知識。
• 有效管理與保養咖啡機及磨豆機。
• 分析研磨粗細與萃取程度之間的關係。
• 研究烘焙度對沖煮的影響。
• 運用沖煮控制圖表(Brewing Control Chart)深入探討沖煮濃度與水粉比例。
• 先修條件:已完成基礎級課程。
• 通過筆試與實作考試後,即可獲頒 SCA 證書。
• 課程時長:1天課程(平日與週末均可預約)。

Tasse Coffee Roastery SCA 沖煮課程:專業級

透過專業級課程,精通咖啡沖煮的藝術。這個進階單元專為希望以專家級技巧與工具臻於完美沖煮,並徹底掌握沖煮控制圖表(Brewing Control Chart),以達到理想風味平衡與濃度的學員而設。

課程亮點:

• 依烘焙曲線而定的進階沖煮技巧。
• 理解 By-Pass(分流加水)的概念及其應用。
• 深入鑽研以研磨粗細為基礎的咖啡感官評鑑。
• 研究溫度對萃取的影響,以及儲存過程中酸度(pH)的變化。
• 探索咖啡中脂肪酸與有機酸的複雜性。
• 了解水質(TDS)在咖啡沖煮中的重要性。
• 先修條件:已完成中級課程。
• 通過筆試與實作考試後,即可獲頒 SCA 證書。
• 課程時長:2天課程

*此價格不含 SCA 報名費,報名費為 $50usd。