私人 SCA CSP 咖啡烘焙課程(1:1 或 1:2)- 英語 / 日語 / 普通話 / 廣東話

私人形式:課程以一對一私人方式進行,並可依您偏好的時間安排。

SP Roasting Module - 基礎級別

本基礎課程全面介紹烘焙技術與設備,非常適合初次對烘焙感興趣的人士。

• 烘焙過程中的熱傳遞
• 烘焙的基礎與循環
• 咖啡乾燥階段(水分)
• 烘焙的各個階段
• 淺焙、中焙與深焙

先修條件:無 通過筆試與實作測驗後,合格者將獲頒證照。

課程時長:1 天課程

CSP Roasting Module - 中級

中級課程深化您對烘焙的理解,評估您執行各種標準烘焙曲線的能力,同時提升您透過感官分析辨識各類烘焙瑕疵的技巧。

• 熱傳遞的理解(對流與傳導等)
• 基本烘焙技術與循環
• 樣品烘焙的方法與理解
• 咖啡的基本特性
• 設備結構
• 烘焙所需的工具
• 清潔、保養與故障排除
• SCA 杯測表
• SCA 風味輪
• 實作杯測課程

先修條件:Roasting Foundation、Sensory Foundation、Green Coffee Foundation 通過筆試與實作測驗後,合格者將獲頒證照。

課程時長:2 天課程

CSP Roasting Module - 專業

專業課程專為立志成為烘焙專家的人士而設,旨在培養其核心技能與技術。課程涵蓋咖啡基本化學變化、烘焙過程中所發生反應的必備知識,並引導學員理解烘焙廠的營運管理,包括高效的流程設計、資本支出與決策。

• 生豆
• 生豆化學
• 生豆的物理特性
• 不同處理方式的化學特性
• 生豆的健康及相關議題
• 咖啡烘焙的物理學
• 生豆的物理變化
• 深焙咖啡的溶解性
• 咖啡烘焙的化學
• 運用不同曲線對烘焙成果進行感官評估
• 感官評估與杯測
• 商業模式的擬定
• 生豆遺傳學
• 生豆拼配的原理與實務

先修條件:CSP Roasting Module - Intermediate 通過筆試與實作測驗後,合格者將獲頒證照。

課程時長:2 天課程

*價格不包含 SCA 報名費,該費用為 $50usd 美元。