中国では今、コーヒーカルチャーの新しい波が押し寄せています。上海、北京、広州のどの現代的な家庭に入っても、もはやインスタントコーヒーだけでなく、精密なグラインダー、スケール、そしてますます洗練されたエスプレッソマシンが見つかるでしょう。
最近、素晴らしい若い学生が中国から飛行機で東京のタッセコーヒーロースタリーを訪れました。彼はカフェのオーナーでも長年のプロでもなく、単に自分自身と友人のためにもっと美味しいコーヒーを淹れたいと願う情熱的な「ホームバリスタ」でした。
彼の目標は？SCAバリスタスキル財団コースを受講することで、趣味を公認されたスキルに変えることでした。
なぜ東京？なぜタッセ？
中国の若いコーヒー愛好家にとって、東京は完璧な学びの場です。この都市は、細部へのこだわりと品質への執着で有名です。しかし、しばしば言葉の壁があります。
タッセコーヒーでは、そのギャップを埋めます。SCA (Specialty Coffee Association)コースを北京語（中国語）、広東語、英語、日本語で提供しています。これにより、私たちの学生はエスプレッソの複雑な技術的詳細を母国語で学ぶことができ、知識を一つも漏らすことなく習得することができました。
コース：SCAバリスタスキル財団
多くのホームバリスタは、BilibiliやYouTubeの動画を見て学びます。それは素晴らしいスタートですが、実践的な指導なしに学べることには限界があります。
SCAバリスタスキル財団コースは、悪い習慣を直し、プロフェッショナルな基礎を築く「ブートキャンプ」です。トレーニングの過程で、私たちの学生は「推測」から「知る」へと進歩しました。
その日の様子は以下の通りです。
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グラインダーのキャリブレーション：ホームバリスタにとって最も重要なスキル。彼は完璧な抽出を得るためにグラインドサイズを調整する方法を学びました。もはや酸っぱかったり苦かったりするショットはありません。* エスプレッソマシンの解剖学：ポンプの圧力から温度の安定性まで、マシンがどのように機能するかを正確に理解します。
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スチームの技術：これが決定的な変化をもたらしました。彼はマイクロフォームの物理学、つまり「泡立った熱いミルク」ではなく、ラテアートに必要なシルクのような「ウェットペイント」のような質感を作り出す方法を学びました。* マシンのメンテナンス：自宅のプロ仕様のマシンは投資です。私たちは、彼が何年も機器を稼働させ続けるための適切なクリーニングとメンテナンスプロトコルを教えました。
「プロフェッショナルなホームバリスタ」
コースの終わりには、彼は単なるコーヒーマシンを持っている人ではなく、公認バリスタになっていました。
彼はSCA認定証だけでなく、お気に入りの地元の専門コーヒーショップに匹敵するショットを抽出する自信を持って中国に帰国しました。彼は今、友達をもてなし、素晴らしいカプチーノを提供し、コーヒーがなぜそのような味がするのかを正確に説明することができます。
あなたの旅を始める準備はできていますか？
将来お店を開きたい方も、アパートの最高のバリスタになりたい方も、私たちが喜んでお教えします。
コースの詳細：
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コース：SCAバリスタスキル財団
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言語：北京語、広東語、英語、日本語
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場所：タッセコーヒーロースタリー、東京
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期間：1日
こちらからセッションを予約してください： SCA CSPバリスタコーヒーコース - タッセコーヒー
